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Crêpes de avena rellenas de pisto y pollo

Written By Laura Martínez on 30 nov. 2015 | 12:54






Ingredientes (2 pers.):


    Para las crêpes ( 8 unidades):


  • 150ml de leche desnatada
  • 200ml de claras (5-6 huevos)
  • 1 yema
  • 100gr de harina de avena
  • Aceite de oliva virgen extra

   Para el relleno:

  • 250gr de pechugas de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta blanca molida
  • Sal (opcional)


Preparación:


   Para las crêpes:

  1. Mezcla la leche con las claras y la yema.
  2. Agrega la harina de avena, con la ayuda de un colador, muy poco a poco para que no se formen grumos.
  3. Una vez que esté todo mezclado, deja reposar en la nevera durante al menos 2 horas.

   Para el relleno:

  1. Lava y corta el calabacín en 12 trozos medianamente grandes, y ponlos en un hervidor eléctrico durante 20-30min. Si no tienes hervidor eléctrico puedes usar uno normal.
  2. Pica la cebolla y el pimiento en tiras.
  3. En una sartén con un poco de aceite, agrega la cebolla y el pimiento hasta que se pochen.
  4. Una vez cocido el calabacín, córtalo en tiras y agrégalo a la sartén, y deja que se mezcle unos minutos con las demás verduras.
  5. Añade sal a tu gusto.

   Montar las crêpes:

   1.Saca la masa de la nevera y remueve bien.
   2.Coloca una sartén antihaderente, y con la ayuda de un pincel, mancha de aceite la sartén por todos los lados.
   3.Mientras, en otra sartén coloca las pechugas para que se vayan haciendo.
   4.Una vez que la sartén de las crêpes esté caliente, añade medio cazo de la masa, y deja que se dore por un lado, dale la vuelta con cuidado, y deja que se haga también por el otro.




   5.Repite esta operación con toda la masa de las crêpes.
   6.Cuando las pechugas estén doradas, sácalas y pícalas en tiras.
   7.Monta las crêpes, para ello coloca una crêpe como base y encima un poco de pisto y de pollo, espolvorea un poquito de pimienta y ciérrala con cuidado.



Consejos nutricionales:


    Receta original con la que puedes sorprender sin excederte de calorías, puesto que las crêpes al realizarlas tu mism@, no tienen tantas calorías. En este caso hemos elegido como relleno el pollo, un alimento ideal para deportista por su gran contenido en proteínas y su bajo aporte calórico.


    La masa de la crêpes es muy alta en proteínas, gracias a la leche y a los huevos, también contiene carbohidratos complejos procedentes de la avena, por lo que liberación de glucosa será mucho mucho más lenta.



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