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Risotto de verduras light

Written By Laura Martínez on 15 dic. 2015 | 12:58



Ingredientes (para 1pers.):


  • 50-60gr de arroz blanco
  • 1/4 de calabacín
  • 1/4 de calabaza
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 zanahoria
  • 2-3 cucharadas soperas de queso fresco batido 0%
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

  1. Pica todas las verduras en cuadraditos muy pequeños.
  2. Pon las verduras a pochar en una sartén con un poquito de aceite.
  3. Una vez que veas que las verduras están doradas, agrega el arroz y rehógalo durante un par de minutos.
  4. Añade el agua (una parte de arroz por dos de agua), y deja que se vaya cociendo a fuego lento.
  5. Durante la cocción del arroz, si ves que se queda seco, puedes añadir más agua, pero ten cuidado de no pasarte.
  6. Una vez listo el arroz, apártalo del fuego durante 3-4min.
  7. Pasado el tiempo, añade el queso fresco batido y la sal, y mezcla bien con el arroz.

Consejos nutricionales:


    El risotto es una comida procedente de Italia, que se elabora principalmente, con arroz y parmesano, al que se le pueden añadir verduras, carnes o pescados, para darle más sabor. En este caso, sustituimos el parmesano por un queso fresco batido 0%, para rebajar las calorías al plato, pero seguimos manteniendo ese sabor característico. Acompañando el risotto con un pescado o  carne, conseguiremos un plato perfecta para la hora de la comida.

   El arroz blanco es un cereal compuesto en su mayor parte, por carbohidratos, que se transforman en energía para que podamos realizar las actividades diarias. A parte de hidratos, el arroz nos aporta fósforo, magnesio y hierro, minerales esenciales para el organismo.

   
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