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Sopa de verduras con fideos de arroz

Written By Laura Martínez on 8 dic. 2015 | 18:06



Ingredientes (para 4pers):


   Para la sopa:

  • 1 zanahoria
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 1'5-2 litros de agua
  • Pimienta blanca molida
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  Para los fideos:
  • 100gr de fideos
  • 150gr de tofu
  • Salsa de soja baja en sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:


   Para la sopa:
  1. Lava y pela todas las verduras (sobre todo los puerros que suelen contener tierrilla).
  2. Pica todas las verduras en cuadraditos muy pequeños.
  3. En una olla o cazuela grande, echa todas las verduras.
  4. Agrega un chorrito de aceite, la pimienta y el pimentón al gusto, y rehoga todo 3-4 min a fuego alto.
  5. Añade el agua manteniendo el nivel del fuego, hasta que hierva.
  6. Cuando haya hervido, baja el fuego y cuece todo 30-40min con la tapa puesta.
   
   Para los fideos:

  ( Los fideos hay que prepararlos cuando se vayan a comer)

  1. Pon a hervir la sopa.
  2. Mientras, corta el tofu en daditos y ponlos a dorar en una sartén 8no hace falta aceite).
  3. Cuando hierva la sopa, aparta del fuego y, añade los fideos, los daditos de tofu y un buen chorrito de salsa de soja.
  4. Deja reposar 8-10min, hasta que los fideos estén hechos.


Consejos nutricionales:


   La sopa de verduras es un plato perfecto para este época del año, en la que hace frío y nos gusta comer algo calentito, además, si sólo lleva verduras será un plato muy depurativo para tomar después de comidas y cenas copiosas propias de las fiestas navideñas.

   En este caso hemos añadido unos fideos que le darán más nutrientes al plato, muy interesante si después vas a hacer ejercicio. Puedes acompañar la sopa con un pescado o una carne para obtener el aporte de proteínas.

   Los fideos de arroz están hechos de pasta de arroz y agua, cuyo componente principal son los carbohidratos, esenciales para darnos energía a la hora de realizar ejercicio. Los fideos de arroz son fáciles de digerir puesto que no contiene ni gluten, ni grasas, además, nos aportan minerales, como fósforo, potasio y magnesio.

   
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