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Ensalada de pepino con huevo cocido y atún

Written By Laura Martínez on 14 ene. 2016 | 12:52




Ingredientes (Para 1 pers.):

  • 1 pepino
  • 1 lata de atún al natural pequeña
  • 2 huevos (sólo utilizaremos una yema)
  • 1/2 cebolleta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Sal (opcional)



Preparación:

  1.  Pon a cocer los huevos en un cazo con agua durante 15-20min.
  2. Una vez cocidos, retíra el agua y déjalos enfriar mínimo 1 hora.
  3. Pela el pepino y córtalo en rodajas finitas.
  4. Pica muy finito la cebolleta.
  5. Esparece el pepino y la cebolleta en un plato llano.
  6. Pela los huevos y retira la yema de uno (utilizaremos dos claras y una yema)
  7. Córtalos en rodajas y colócalos encima del pepino.
  8. Añade el atún a la ensalada, y termina aliñando a tu gusto con aceite y vinagre.

Consejos nutricionales:


   Las ensaladas son una opción muy buena para acompañar un plato principal a la hora de la cena, siempre y cuando, elijamos los ingredientes adecuados. En este caso tenemos una ensalada baja en calorías pero con un buen aporte de proteínas y grasas insaturadas.

   El pepino es una verdura muy baja en calorías, puesto que sólo nos aporta unas 13kcal por cada 100gr, además, también nos aporta minerales y vitaminas. Podemos incluirla en nuestras ensaladas o como temtempie de media tarde muy bajo en calorías.
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