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Soja texturizada con salsa de tomate y piñones

Written By Laura Martínez on 3 mar. 2016 | 13:08


Ingredientes (Para 1pers.):


  • 40gr de soja texturizada fina
  • 1/4 de cebolla
  • 1/4 de pimiento
  • 1/4 de calabacín
  • 15gr de piñones
  • 2 huevos (2 claras+ 1 yema)
  • 120gr de tomate natural
  • Orégano
  • Albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra


Preparación:


  1. Pon la soja texturizada en un bol, y añádele el doble de agua. Deja que repose durante un par de horas.
  2. Pasado el tiempo verás como la soja se ha hinchado y ha adquirido el doble de su tamaño, escúrrela y reserva.
  3. Pon a cocer los huevos en un cazo con abundante agua durante 15-20min.
  4. Pica la cebolla, el pimiento y el calabacín en cuadraditos.
  5. Pon una sartén a fuego bajo, echa un poco de aceite y agrega las verduras para que se vayan dorando lentamente.
  6. Una vez que los huevos estén cocidos, pásalos por agua fría, pélalos, y pícalos finamente, utiliza sólo una yema.
  7. Cuando la verduras empiecen a adquirir un color dorado, añade la soja texturizada y remueve.
  8. En el último momento añade los huevos, el tomate, el orégano y la albahaca, a tu gusto.
  9. Baja el fuego al mínimo y deja que se mezclen los sabores durante 3-4min.
  10. En una sartén sin aceite, pon a tostar los piñones.
  11. Sirve la soja texturizada y agrega los piñones tostados por encima.



Consejos nutricionales:


   Como muchos ya sabréis, porque me conocéis o porque lo habéis leído en mi blog, yo no como carne (pescado, huevos y lácteos, si) por lo que me gusta buscar otras alternativas a parte de las legumbres, frutos secos, tofu, etc, que sean ricas en proteínas, y que no tenga un exceso de carbohidratos, y este es el caso de la soja texturizada. 

   La soja texturizada posee 52 gr de proteína por cada 100gr de producto, es decir, una ración (40-50gr) posee 136kcal con 20-26gr de proteínas, y sólo 12-15gr de hidratos de carbono, por lo que tenemos un alimento alto en proteínas y moderado en hidratos. Además, la soja texturizada es el único alimento vegetal que posee proteínas completas, es decir, todos los aminoácidos que necesita nuestro organismo.

   Si sacamos los macros de esta receta, tenemos un plato de menos de 450kcal, con 28-30gr de proteínas y sólo unos 18-20gr de carbohidratos.




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