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Tarta de queso light de frambuesas (cheesecake)

Written By Laura Martínez on 12 jun. 2016 | 10:26




Ingredientes (Para 4pers.):


   Para la base:


  • 100gr de galletas maría sin azúcar
  • 70gr de cacahuetes tostados sin sal (o crema de cacahuete)
  • 1/2 botecito de esencia de mantequilla-vainilla (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite
  • Una pizca de sal

   Para el relleno:

  • 100ml de leche desnatada
  • 250gr de queso crema light (tipo Philadelphia)
  • 1 yogur natural desnatado sin edulcorar
  • 2 hojas de gelatinas
  • Edulcorante líquido

   Para el topping:

  • 150gr de frambuesas (guarda unas pocas para decorar)
  • Edulcorante líquido

Preparación:


   Para la base:

  1. Pica los cacahuetes con la picadora, como cuando preparamos la mantequilla de cacahuete, que quede tipo crema, y reserva.
  2. Pica las galletas hasta que queden totalmente desmigadas (en polvo).
  3. En la misma picadora mezcla las galletas, la crema de cacahuete, el aceite y la sal.
  4. Echa la masa en un molde de 20cm, y aplástala con la ayuda de un vaso o cuchara... Tiene que quedar muy prensada.
  5. Mete en la nevera mientras preparas el relleno.



   Para el relleno:

  1. Pon a remojar en agua las hojas de gelatina.
  2. En un bol mezcla el queso crema con el yogur.
  3. Pon a calentar la leche en un cazo, escurre las gelatinas y añádelas a la leche.
  4. Remueve hasta que se deshagan por completo.
  5. Añade la leche a la mezcla de queso y yogur, y remueve bien hasta que quede una masa homogénea.
  6. Por último edulcora a tu gusto. Yo he utilizado unos 25-30ml de sacarina líquida Carrefour, pero como siempre os digo cada edulcorante es diferente, así que lo mejor es ir añadiendo poco a poco, e ir probando.
  7. Saca el molde de la nevera y añade la mezcla por encima de las galletas.
  8. Refrigera unas 2-3h hasta que la gelatina se haya endurecido (yo la tuve toda la noche).



   Para el topping:

  1. Machaca las frambuesas con la batidora y añade edulcorante líquido a tu gusto.
  2. Reserva en la nevera para que esté fresquito.



   Montaje:

  1. Pasa un cuchillo por el borde de la tarta para despegarla y desmolda con cuidado.
  2. Echa el topping y coloca unas frambuesas por encima para decorar.








Consejos nutricionales:


   ¿Quién puede resistirse a esta deliciosa Tarta de queso light de frambuesas? Mucho más baja en calorías que la tradicional pero igual de rica, además te encantará la base de galletas con cacahuetes. Solo necesitarás 30min para prepararla, y como no necesita horno, no tendrás que preocuparte por si se te quema. Yo he utilizado un molde de 20cm, un poco más pequeño que el habitual, para que lo tengas en cuenta a la hora de prepararla.

   Para la base sustituyo la mantequilla por los cacahuetes, que nos aportan más proteínas y no tienen tantas grasas saturadas. Las galletas que he elegido son sin azúcares añadidos, que las podréis encontrar en cualquier supermercado. Para darle ese sabor a mantequilla, utilizo "esencia de mantequilla-vainilla", que podréis encontrar en el lidl en la sección de repostería, pero tampoco es imprescindible. Que no se te olvide agregarle sal a la masa, pues realza el sabor.





   El relleno está hecho con productos lácteos (yogur, leche y queso) que nos aportan gran cantidad de proteínas, además al elegirlos desnatados, su aporte en grasas es mucho menor.

   Para el topping yo he elegido unas frambuesas que compro en el lild que vienen congeladas, pero podéis usar la fruta que más os guste.


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