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Tomates rellenos al horno (vegetarianos)

Written By Laura Martínez on 17 sept. 2016 | 12:37




Ingredientes (Para 2pers.):


  • 2 tomates grandes
  • 150gr de seitán
  • 100gr de tofu
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de queso fresco batido 0%
  • Queso rallado
  • Pimienta blanca molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra


Preparación:


  1. Precalienta el horno a 200º.
  2. Lava los tomates y haz un corte en la parte superior a modo de tapa, y reserva.
  3. Con la ayuda de un cuchillo y una cucharilla, retira la pulpa de los tomates, sin romper la piel.


     4. Unta con aceite un molde para horno, pon los tomates dentro con las tapas, y mete la fuente al horno durante 30min aproximadamente.



     5. Mientras vamos a ir preparando el relleno, para ello, pica el seitán, el tofu y la cebolla muy finito.




     6. Pon una sartén a fuego suave con un poquito de aceite y añade las verduras.
     7. Pica la pulpa del tomate y reserva.
     8. Cuando el tofu, el seitán y la cebolla estén dorados, añade la pulpa del tomate, la pimienta y la sal a tu gusto, y deja que se cocine durante un par de minutos.




     9. Cuando ya esté todo en su punto, apaga el fuego y añade las dos cucharadas de queso fresco batido, y reserva.
   10. Pasada la media hora, sacamos los tomates del horno, y los rellenamos con la mezcla anterior.




   11. Retira las tapas de los tomates de la bandeja de horno y resérvalas para decorar al final.
   12. Espolvoreamos un poco de queso rallado por encima, y volvemos a meter en el horno en posición "grill" hasta que el queso se funda y tueste ligeramente (unos 5-10min).



   13. Cuando ya estén en su punto, sácalos del horno y pásalos a un plato con cuidado para que no se rompan.



   14. Termina colocando las tapas de los tomates por encima.






Consejos nutricionales:


   Durante este verano he tenido la suerte de tener tomates directamente traídos de la huerta, que no tienen nada que ver con los que podemos comprar en el supermercado. Así que después de comerlos en ensalada, en tortilla o acompañando un pescado al microondas, el otro día decidí comerlos rellenos, y la verdad que todo un acierto. Los tomates rellenos al horno que os traigo hoy son una opción deliciosa y saludable, pues nos aportan muchas vitaminas, proteínas y son moderados en calorías.

   Como muchos ya sabéis, yo no como carne, así que los he rellenado de seitán y tofu, pero podéis rellenarlos de pollo, pavo o lo que más os guste. El ingrediente que más calorías nos aporta es el queso rallado, por lo que si estáis intentando bajar peso os aconsejo que no os excedáis añadiéndolo.


   Composición nutricional de una ración de "Tomates rellenos al horno":


   El plato de hoy es rico en proteínas vegetales, que al combinar un cereal (seitán) y una legumbre (tofu), obtenemos todos los aminoácidos que necesita nuestro cuerpo. Una ración nos aporta aproximadamente unas 529kcal, por lo que será un plato único, no necesitaremos acompañarlo con nada.







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