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Natillas de vainilla y almendras light

Written By Laura Martínez on 24 oct. 2016 | 13:35



Ingredientes (Para 4 pers.):


  • 500ml de leche de almendras
  • 2 huevos M
  • 30gr de harina de avena (2 cucharadas soperas)
  • 2 vaina de vainilla
  • Ralladura de limón
  • Edulcorante líquido al gusto


Preparación:


  1. Separa 50-70ml de leche de almendras y echa el resto a un cazo.
  2. Abre las vainas de vainilla por la mitad, y con la punta de un cuchillo retira las semillas de dentro.
  3. Lava el limón y ralla la piel sin llegar a la parte blanca.
  4. Añade la ralladura de limón y las semillas de vainilla al cazo con la leche de almendras.
  5. Pon el cazo a calentar a fuego medio-suave revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
  6. Bate los dos huevos con la leche que habíamos apartado y añade la harina de avena. Remueve bien hasta que se disuelva por completo.
  7. Cuando la leche rompa a hervir, pásala por un colador y añádela a la mezcla de huevos con avena.
  8. Mezcla todo y vierte de nuevo todo al cazo.
  9. Pon a calentar a fuego suave sin dejar de remover, y añade poco a poco el edulcorante líquido al gusto (vete probando según vas añadiendo el edulcorante para que tenga el dulzor adecuado).
  10. Cuando la crema de vainilla y almendras haya espesado, viértela en unas copas o tazas, y deja que se enfríe a temperatura ambiente
  11. Por último, métela en la nevera para que esté fresquita a la hora de comerla.






Consejos nutricionales:


    
   Hace poco fui a un restaurante y ofrecían en la carta "Cremoso de vainilla" pero casualmente no les quedaba, así que como me quedé con las ganas decidí hacer mi propia crema, pero por supuesto fitness. Para darle un toque especial me animé a usar una leche de almendras. La preparación se asemeja mucho a cualquier crema pastelera o natillas, pero al sustituir el azúcar por el edulcorante líquido disminuimos mucho las calorías de la receta. Podemos comer esta crema a solas o utilizarla como relleno para cualquier bizcocho o para acompañar unas ricas Tortitas de avena.


   Composición nutricional de una ración de "Crema de vainilla y almendras":


   Aquí tienes un dulce perfecto para darte un capricho sin saltarte la dieta, pues sólo nos aporta 101kcal por ración. Los carbohidratos que nos aporta esta receta son carbohidratos complejos, de absorción más lenta.







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