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Solomillo con romanesco y patata al curry

Written By Laura Martínez on 23 ene. 2017 | 13:59






Ingredientes (Para 1pers.):



  • 125gr de solomillo de cerdo
  • 150gr de romanesco
  • 1 patata mediana (unos 150gr)
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 pimiento
  • 20-30gr de almendra en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • Sal (opcional)




Preparación:


  1. Lo primero es poner a cocer el romanesco y la patata. Puedes cocerlos en un cazo con abundante agua o en un cocedor a vapor durante aproximadamente 30min. (A mi me gusta cocer bien el romanesco para que sea más fácil de digerir y no provoque tantos gases).
  2. Mientras se van cociendo las verduras, pica el solomillo, la cebolla y el pimiento.
  3. Pon una sartén a fuego suave con un poquito de aceite, cuando el aceite se caliente añade la cebolla y el pimiento.
  4. Cuando empiecen a tomar color, sube el fuego y añade el solomillo.
  5. Cocina el solomillo sin dejar de remover para que se haga bien por todos los lados.
  6. Un vez que tenemos todo cocinado, volvemos a bajar el fuego y añadimos la patata y el romanesco picado.
  7. Por último espolvoreamos las almendras molidas, la sal (opcional) y el curry, y removemos bien (si hace falta añade un poco de agua, para que el curry se mezcle bien con las verduras).
  8. Sirve bien caliente.




Consejos nutricionales:


   Hace tiempo que tenía ganas de probar el romanesco (esa verdura verde lima con un peculiar diseño parecida a la coliflor) y sinceramente, me ha encantado. Es mucho más suave que el brócoli o la coliflor, y desde mi punto de vista algo más digestiva, pues a mi normalmente este tipo de hortalizas me suelen provocar hinchazón de estómago y gases.



   El romanesco es una verdura baja en calorías que nos aporta vitamina C y minerales, como el potasio. Se cocina igual que la coliflor o el brócoli, por lo que puedes añadirlo a cualquier rehogado de verduras con carne, en tortilla o en una rica ensalada, como más te guste.






  
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